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レシピメニュー

• リんご、ツナ、きのこのバター醤油パスタ
• りんごの豆乳ポタージュ
• りんごチリのライスペーパー揚げ
• リんごと抹茶アイスのあんみつ

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●リんご、ツナ、きのこのバター醤油パスタ

材料＜4人分＞ スパゲティ…300g
りんご…1個（300g)
しめじ…100g
まいたけ…100g
ツナ…1缶70g
バター…20g
醤油…大さじ3

━飾り━
大葉…8枚
白ごま…大さじ1

作り方

• ①　スパゲティは袋の表示通りに茄でる。
• ②　りんごは皮を剥いて一口大に切る。 しめじは石づきを取り小房に分ける。
  まいたけは食べやすい大きさに手で割り裂く。飾り用の大葉は千切りにする 。
• ③　フライパンにバターを入れて 中火にかけ、バターが溶けたらりんごを入れて焼き目がつくまで炒める。
• ④　しめじ、まいたけ、油を切ったツナを入れてさらに炒める。
• ⑤　スパゲティが茄で上がったら④に入れて混ぜ合わせ、醤油 で味付けをする。
• ⑥　器に盛り、白ごまを中央に振り、大葉をてっぺんに飾る。

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●りんごの豆乳ポタージュ

材料＜4人分＞ りんご…200g
じゃがいも…80g
玉ねぎ…50g
無調整豆乳…250ml
塩糀…大さじ2
バター…10g

━飾り━
りんごチップス…1枚
パセリ（粗く刻む）…少々
ブラックペッパー…少々
オリーブオイル…少々

作り方

• ①　りんご、じゃがいも、玉ねぎは、皮を剥いて3mmほどの薄さにスライスする。
• ②　鍋に、水大さじ3、 1の材料、塩ひとつまみ（分量外）を入れて差をし、しんなりとするまで弱火で10分火を通す。
• ③　②をフー ドプロセッサーに移し、無調整豆乳100mlを加えて滑らかになるまで撹拌する。
• ④　鍋に戻し、残りの無調整豆乳を入れて弱火で温め、塩糀、バターを入れて混ぜ合わせ味を整える。
• ⑤　器に盛り、りんごチップス、パセリ、ブラックペッパ で飾り、最後にオリーブオイルを回し入れる。

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●りんごチリのライスペーパー揚げ

材料 りんご…200g
ライスペーパー…1枚

ごま油…小さじ1
油（揚げ用）…適量

☆にんにく…10g
☆トマトピューレ…大さじ2
☆りんご酢…大さじ2
☆本みりん…大さじ1
☆メープルシロップ…大さじ1
☆塩糀…小さじ1
☆唐辛子…1本

━飾り━
パセリ…適量

作り方

• ①　りんごは3cmの角切りにする。にんにくはすり下ろす。飾り用のパセリは粗くみじん切りにする。
• ②　容器に☆を合わせておく。
• ③　フライパンにごま油をひいて中火にかけ、りんごを入れて色が変わるまで炒め、②を入れて 絡めながら汁気がなくなるまで炒める。
• ④　フライパンに揚げ用油を入れ180度に温める。
• ⑤　ライスペーパーは1/4 になるよう に十字に切って揚げ、一口サイズになるように手で割る。
• ⑥　盛りつけをする。⑤の上に③を乗せ、パセリをてっぺんに飾る。

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●リんごと抹茶アイスのあんみつ

材料 ━りんごコンポート━
りんご…1個（300g)
レモン汁…大さじ1
メープルシロップ…大さじ1
水…150ml

━白玉だんご━
白玉粉…60g
水…50g

━飾り━
抹茶アイス…400g
豆寒天…2缶 260g
ゆであずき…1缶 200g
抹茶パウダー…少々

作り方

• ①　りんごコンポートを作る。りんごは皮をむいて12等分のくし切りにする。鍋に材料を全て入れて中火にかけ、沸騰後弱火にして汁気がなくなるまで煮る。
• ②　白玉だんごを作る。ポウルに材料を入れて手でこねながらひとかたまりにして12等分に分ける。
  丸く形を作って真ん中をへこませ、お湯を沸騰させた鍋に入れ、浮いてきたら引き上げて冷水に5分つける。
• ③　盛りつけをする。器に抹茶アイスを入れ、りんごコンポート、豆寒天、ゆであずき、白玉だんごをバランスよく盛り、抹茶アイスの上に抹茶パウダーをかける。

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